就必须要考虑到环境对就餐客人心理活动和就餐行为的影响了,餐厅的外观美包括建筑外观的美和餐厅名称的美

2020-03-04 作者:家具选择   |   浏览(195)

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现代餐饮行业竞争越演越烈,每个餐厅都想尽一切办法全方位的打造自己的品牌形象,不仅希望客户对店面留下深刻的印象,也使得员工对此也有一个归属感。而注重餐厅的形象俨然成了各位开店老板们的日常必备。

顾客进入餐厅后,相信第一眼的印象肯定是餐厅的配色,色彩对于客人的心情的影响是很大的,一般情况下暖色系的颜色不但会使菜肴看见更新鲜,而且还会刺激人的食欲,而冷色调的,像蓝色却会让美味黯然失色。而同样的,室内照明也会对不同的客人造成不同的心理影响,中餐与西餐在这方面的区别是相当明显的,中国人喜欢喜庆热闹的气氛,喜欢聚在一起吃一桌子的菜,喜欢灯火辉煌,所以餐厅中的灯光应当明亮一些;而西餐厅则相反,西方人认为就餐属于私人行为,一般吃饭的时候也是各点各的,而且比较偏爱柔和的灯光,所以西餐厅的灯光都会设置的比较柔和,并使用可调节开关,无不是为了营造温馨隐秘的气氛。

北京餐厅装修如何营造内部格调?餐厅,是客人就餐的一个场所。一个和谐统一、美观雅致的餐厅内部环境,能够让客人心情愉快、赏心悦目。而作为餐厅老板而言,在布置餐厅环境的时候,就必须要考虑到环境对就餐客人心理活动和就餐行为的影响了。接下来我们就来具体了解下相关内容。

餐厅外观形象

餐厅的布置设计需要个性化,平白无奇的设计是无法吸引和满足人们的眼球的,所以为了能够引起客人的注意,在做设计的时候,在外观设计上就要突出自身的特色,让客人对于餐厅的经营特色一目了然。当然,在力求创新和个性化的同时,亦不能过分地去追求新、洋、豪华,不能让客人觉得自己与此格格不入,可望而不可及,要让客人感到这些都是可以接触到的,是亲切而又自然的,这就是所谓的适应性,适应性要与个性化充分融合。一些餐厅在制定主题风格的时候会喜欢大量使用具有民族特色的风格,向人们展示民族的风俗习惯和特征,自然不在话下;而大多数的餐厅都依旧秉持着现代化的风格,这对餐厅的布局和陈设提出了考验,在设计的时候务必遵从整体,力求古朴大方,雅观别致,切忌错综复杂,凌乱不堪。以上这些,北京恒丰海泰建筑装饰有限公司综合来讲,即为餐厅空间设计的三原则:个性化与适应性结合,民族化与现代化结合,典雅化与气氛化结合。

餐厅如果想要吸引到更多客人来就餐,就不仅仅是餐饮方面的调整了,还得正是餐厅的设计与装修,尤其是餐厅内部格调的营造。那么,北京餐厅装修如何营造内部格调呢?本期北京装修为大家带来的就是关于北京餐厅装修打造内部格调方面的一些方式方法,希望可以给大家一些参考。下面就一起来了解下吧!

餐厅的外观美包括建筑外观的美和餐厅名称的美

餐饮业中的安全问题一直是让人头疼的一点,安全事故亦频频发生,在经历了多次血的教训之后,人们慢慢从中吸取了很多经验,意识到了餐饮装修中一些亟待解决的重要安全问题。餐饮装修时候不仅有易燃物品,更是会长生一些易燃气体,所以装修时要注意保持良好的通风条件,防范于未然是不变的真理。作为厨房,肯定少不了大量用水,一旦使用起来就不可避免地会把水溅洒的到处都是,防水层的铺设也是重点之一,应该进行认真的检查,上下水和暖气系统也要合理,避免杂乱无章,以致于以后维修护理时产生麻烦,为了长远考虑,禁止使用劣质上下水管件等。

如何营造内部格调:

1、建筑外观的美

1、规划:

造型优美、选材讲究、色调和谐、风格迥异的建筑外观,对就餐客人的心理活动能产生积极的影响。它能使客人产生美的心理感受,容易引起客人的注意,使客人看后产生各种丰富的联想,留下深刻的印象,如杭州蓝宝酒店的外墙的大龙虾。因此,餐厅的建筑通常是建筑设计师发挥其想象力的结晶,他们通过建筑造型、结构、色调的巧妙结合,给客人塑造出一个直观而富有含义的艺术形象。高层建筑的恢宏、庭园楼榭的精巧,无不使人产生各种各样的联想。

北京餐厅装修设计的时候,应布置得整齐和谐、井然有序、清洁明亮、图案淡雅、摆设新颖、挂幅别致,这样才能够营造出想要的餐厅内部格调。

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2、原则:

2、餐厅名称的美

餐厅布置要坚持个性化与适应性相结合,民族化与现代化相结合,典雅化与气氛化相结合的原则。下面是相关分类的介绍:

餐厅的名称是告诉客人餐厅的风格、服务的项目和经营特色的标志。如“竹林小餐”,颇有闹中取静的雅趣;“山外山”、“楼外楼”,闻店名而生雅兴,使人不由想起“山外青山楼外楼”的诗句;香格里拉的“香宫”又如,经营宫廷菜的,潇洒而又飘逸,让人浮想联翩。“仿膳饭庄”;经营清真菜的“清雅斋”;经营粤菜的“玉堂春暖”等等,都言简意赅、而且准确地抓住了餐厅的特点,令人过目难忘。

①个性化:是指餐厅的设计要突出本身的特点,在外观上直接反映出经营特色,以引起客人的注意。

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②适应性:是指餐厅不能过分追求潮流、奢华的格局,既要反映风格特点,又要使客人感到可以接触,而不是可望而不可及,以吸引和留住更多的客人。

餐厅内部环境

③民族化:是指要体现民族特点和风格,体现民族的爱好和风俗习惯,特别对于中餐厅来说,在装修时融入一定的中国元素更能体现出民族风情。

餐厅是为就餐客人服务的直接现场,和谐统一、美观雅致的内部环境会使饭店客人心情愉快、赏心悦目。餐饮经营者在布置餐厅环境时,必须考虑环境对就餐客人心理活动和就餐行为的影响。

④现代化:是指餐厅的陈设和布局,一定要从整体出发,不能错落零乱,力求古朴大方,雅观别致。

1、餐厅应布置得整齐和谐、井然有序、清洁明亮、图案淡雅、摆设新颖、挂幅别致。

3、照明:

2、餐厅布置要坚持个性化与适应性相结合,民族化与现代化相结合,典雅化与气氛化相结合的原则。个性化是指餐厅的设计要突出本身的特点,在外观上直接反映出经营特色,以引起客人的注意。适应性是指餐厅不能过分追求新、洋、豪华的格局,既要反映风格特点,又要使客人感到可以接触,而不是可望而不可及,以吸引和留住更多的客人。民族化是指要体现民族特点和风格,体现民族的爱好和风俗习惯。现代化是说餐厅的陈设和布局一定要从整体出发,不能错落零乱,力求古朴大方,雅观别致。

餐厅布置应考虑到照明对不同客人的心理影响。如客人喜爱灯火辉煌,中国人就餐需要气氛热烈,且大家吃同样的菜肴,中餐厅的灯光就可以设置的明亮一些。

3、餐厅布置应考虑到照明对不同客人的心理影响。如中国客人喜爱灯火辉煌,因为中国人就餐需要气氛热烈,且大家吃同样的菜肴,所以,中餐厅的灯光应明亮一些。而西方客人喜爱柔和的灯光,因为他们认为就餐纯属私人行为,且各自点吃自己的食品,因此,西餐厅的灯光应柔和,并采用可调节开关,以便营造温馨的气氛。

本地食客喜爱柔和的灯光,认为就餐纯属私人行为,且各自吃自己的食品,因此以本地人为主的餐厅,灯光应设置的柔和一些,采用可调节开关,便于营造温馨气氛。

4、餐厅布置应考虑到色彩对客人用餐心理的影响。一般以红、黄为佳,蓝色为差。因为黄色可刺激人的食欲,也可使菜肴看起来非常新鲜,而蓝色则会使菜肴黯然失色。

4、色彩:

5、餐厅装饰物要与整个餐厅的氛围相协调。餐厅的四壁、地面、天花板、艺术陈设品进行装饰和摆设时,应把整洁、舒展、艺术、典雅诸因素综合起来加以考虑,壁画、地毯、挂毯、挂幅要和经营特色协调一致。餐厅的字幅、挂图宜多体现中华民族悠久的文化传统。同时,餐厅的外语挂幅、招贴、菜单、艺术品陈设也要充分考虑到各国客人的禁忌,所用词语要准确达意,以减少不必要的误解。

餐厅布置应考虑到色彩对客人用餐心理的影响。一般以红、黄为佳,蓝色为差。因为黄色可刺激人的食欲,也可使菜肴看起来非常新鲜;而蓝色则会使菜肴黯然失色,降低食欲。

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5、装饰:

为使就餐客人有愉快、舒适的感受,餐饮经营者还必须保持餐厅内部环境的洁净、整齐。整洁的视觉形象能引起就餐客人的联想。卫生感带来舒适感,也带来安全感。餐厅对整洁的要求应是严格而且不遗余力的。

餐厅装饰物要与整个餐厅的氛围相协调。餐厅的四壁、地面、天花板、艺术陈设品可进行装饰和摆设。

总之,餐厅内部环境的装饰布置要从适合客人的心理需要出发,利用美学的理论精心设计、构思,为客人创造一个美观雅致、柔和舒适,既刺激客人感观,又唤起客人食欲的富有特色的服务环境,形成一个令客人留连忘返的意境和格局。

装饰和摆设时,应把整洁、舒展、艺术、典雅诸因素综合考虑,壁画、地毯、挂毯、挂幅要和经营特色协调一致。

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餐厅挂幅、招贴、菜单、艺术品陈设要充分考虑不同族裔客人的禁忌,所用词语要准确达意,以免被误解。

6、环境:

餐厅布置时还必须保持餐厅内部环境的洁净、整齐,使就餐客人有愉快、舒适的感受。

环境不错的餐厅,给客人带来舒适感、安全感。餐厅对整洁的要求应是严格且不遗余力。

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总而言之,餐厅内部环境的装饰布置要适合客人的心理需要,利用美学的理论精心设计、构思,为客人创造一个美观雅致、柔和舒适,既刺激客人感观,又唤起客人食欲的富有特色的餐厅环境。关于北京餐厅装修如何营造内部格调这个问题,小编就为大家介绍这么多,希望大家有所收获。更多精彩内容尽在北京装修网!敬请期待!

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